CUPCAKES RED VELVET

RECETA 

Ingredientes para 18 cupcakes: 

• - Para el bizcocho: 
• 60 gramo de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 gramo de azúcar blanco 
• 1 huevo 
• 10 gramo de cacao en polvo sin azúcar 
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 120 ml de leche 
• 150 gramos de harina 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• - Para el glaseado de crema de queso: 
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 300 g de   azúcar glass 
• 125 g de queso cremoso tipo, frío 

Elaboración de la masa: 

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º  y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeros

para cupcakes.

Con ayuda de una batidora eléctrica con baras y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme. 

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de crema de queso: 

Batimos el Icing Sugar y la mantequilla con una batidora eléctrica con baras, a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos la crema de queso y batimos hasta que quede incorporado,pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida. 

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Cómo hacer cupcakes de chocolate

Empezamos preparando la masa para nuestros cupcakes de chocolate. pre calentamos  el horno a 180 grados (160 grados si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para hacer crema, batimos todos los ingredientes juntos durante, al menos 5 minutos. Decoramos el cupcake con la manga pastelera y una boquilla de estrella grande. Echamos la buttercream en el sentido de las agujas del reloj. Terminamos la decoración colocando la onza de chocolate encima.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

100 gramos. mantequilla con sal a temperatura. ambiente (Yo usé sin sal y le agregué una pizca adicional de sal a la receta)

100 gramos. azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
100 gramos. harina leudan te o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cucharadita de polvos de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)

También necesitará 100 miligramos  almíbar de vainilla  (indicaciones más abajo) para pincelar los pon quesitos cuando salgan del horno.


Elaboración de los CUPCAKES


1. Pre calentar el horno a 180 C

2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa. 
3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 
5. Colocar la mezcla en los moldes  preparados. Llenarlos hasta la mitad. 
6. Hornear durante 20 minutos aproximadamente

7. Sacar del horno, pin charlo con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

Para el almíbar de vainilla: 

5 cucharadas de agua
75 gramos. azúcar
El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Colocar el agua y el azúcar en una olla profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azúcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Una vez fría, agregar la vainilla y mezclar.

Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 PON QUESITOS  

4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños)

200 gramos. de azúcar
340 gramos. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 
1 cucharadita de extracto de vainilla


1.Calentar las claras con el azúcar en un BOL resistente al calor en baño de María, devolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados cent (140 grados ° aproa.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos.
2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos.
3. Una vez frío el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por último agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore.
4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los hockey a su gusto.