CUPCAKES RED VELVET

RECETA 

Ingredientes para 18 cupcakes: 

• - Para el bizcocho: 
• 60 gramo de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 gramo de azúcar blanco 
• 1 huevo 
• 10 gramo de cacao en polvo sin azúcar 
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 120 ml de leche 
• 150 gramos de harina 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• - Para el glaseado de crema de queso: 
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 300 g de   azúcar glass 
• 125 g de queso cremoso tipo, frío 

Elaboración de la masa: 

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º  y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeros

para cupcakes.

Con ayuda de una batidora eléctrica con baras y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme. 

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de crema de queso: 

Batimos el Icing Sugar y la mantequilla con una batidora eléctrica con baras, a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos la crema de queso y batimos hasta que quede incorporado,pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida.