Cupcakes de Oreo

Cupcakes de Oreo (12uds)


Ingredientes del bizcocho:

• 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 grs de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 200 grs de harina repostería
• 1 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 150 ml de leche semidesnatada
• 10 galletas Oreo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de queso:

• 120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 de azúcar glass
• 125 de queso de untar tipo Philadelphia
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 160ºC en la opción de cocción arriba y abajo a altura media baja y sin ventilador. (error!! yo lo puse a 180ºC)
Rellenamos la bandeja de cupcakes con las 12 cápsulas. Trituramos las oreo con la picadora y reservamos. También tamizamos la harina y la levadura y reservamos también. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando tenga un color blanquecino añadimos los huevos uno a uno hasta que quede homogeneo. Agregamos la mitad de la harina, batimos bien y agregamos la leche con el extracto de vainilla. Después le sumamos el resto de harina que queda y batimos bien hasta que quede homogéneo. Por último añadimos las oreo trituradas. Rellenamos las cápsulas unos 2/3 y metemos en el horno unos 22-25 minutos. Comprobar con un palillo si la masa está bien hecha por dentro, si sale seco, está listo!

Mientras se hacen los cupcakes en el horno, hacemos el 'cheese cream' o crema de queso. Primero trituramos las oreo lo más pequeño que podamos y reservamos. Tamizamos el azúcar glass y batimos con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos bien y añadimos el queso Philadelphia. Cuando la crema tenga un color blanquecino añadimos las oreo trituradas.

 

Una vez estén los cupcakes listos, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego retiramos y dejamos enfriar en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Una vez fríos, decoramos el cupcake con la crema, yo he usado la boquilla 12 de Wilton.

A los que iba a llevar a la cena les hice una decoración con fondant, y como todavía no tengo moldes de letras, las hice a mano. Creo que quedaron chulos para ser la primera decoración que hago con fondant.

¡¡A comeeer!!